Delicious as the main element of a Mexican meal, these chicken skewers are marinated in spices, herbs and lime. They are marvellous on a warm tortilla, topped with my guacamole and some sour cream, with my corn on the cob on the side.
¡Arriba!
I say Miam Miam & Yum to that! Do you?
Mexican-style chicken skewers
Ingredients
- 3 chicken breasts, skinless, boneless, cut into chunks
- 1 lime, juice and zest
- 4 tbsp olive oil
- 2 tsp paprika
- 2 tsp ground cumin
- 2 tsp ground coriander
- 2 crushed garlic cloves
- 1 small bunch coriander, chopped
- as much chilli as you like
- salt & pepper
- 1 red pepper, into squares
- 1 red onion, cut into pieces
Method
- In a non-metallic bowl, season the chicken with salt & pepper. Add the red pepper and the onion.
- Make a marinade by mixing all the remaining ingredients and add into the chicken and veg. Cover with cling film and leave in the fridge for at least 1 hour.
- Make the skewers and grill on each side until cooked through.
Brochettes de poulet à la mexicaine
Délicieuses en tant que pièces centrales d’un menu mexicain, ces brochettes de poulet sont marinées dans un mélange d’épices, d’herbes et de jus de citron vert.
Elles sont merveilleuses servies sur une tortilla, avec un peu de mon guacamole et de sour cream, et accompagnées d’un épi de maïs.
¡Arriba!
Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?
Brochettes de poulet à la mexicaine
Ingrédients
- 3 blancs de poulets, en morceaux
- 1 citron vert, jus et zeste
- 4 càs d’huile d’olive
- 2 càc de cumin moulu
- 2 càc de coriandre moulue
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 petit bouquet de coriandre, ciselée
- du piment – selon votre goût
- sel & poivre
- 1 poivron rouge, en carrés
- 1 oignon rouge, en morceaux
Méthode
- Dans un bol non métallique, assaisonner le poulet de sel et poivre. Ajouter les légumes.
- Faire une marinade avec tous les ingrédients restant et la verser sur le poulet. Bien mélanger, couvrir de film alimentaire et couvrir. Mettre au frigo pendant une heure.
- Faire les brochettes et les faire griller sur chaque côtés jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Miam Miam & Yum 