Ingredients

• 400g young garden peas (petits pois)
• 4 artichoke hearts
• 1 medium onion, chopped
• 2 garlic cloves, chopped
• 1 tbsp olive oil
• 1 litre water
• 2 vegetable stock cubes
• salt & pepper
• 1 small bunch parsley
• 1 small bunch mint
• juice of 1 lemon
• 4 dollops crème fraîche

Method

1. In a pot, heat the oil and sauté the onion. Add the remaining ingredients except the lemon juice and crème fraîche. Bring to the boil and simmer for 15 to 20 minutes.
2. Remove the artichokes, add the lemon juice and mix the soup until smooth.
3. Serve into bowls, with the artichoke heart in the centre with a dollop of crème fraîche on top.

Ingrédients

• 400g de petits pois
• 4 cœurs d’artichaut
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 litre d’eau
• 2 cubes de bouillon de légumes
• sel & poivre
• 1 petit bouquet de menthe
• 1 petit bouquet de persil
• le jus d’un citron
• 4 càs de crème fraîche

Méthode

1. Dans un fait-tout, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le jus de citron et la crème fraîche. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 15 à 20 minutes.
2. Retirer les artichauts, ajouter le jus de citron et mixer la soupe.
3. Servir dans des bols, avec un cœur d’artichaut et une cuillérée de crème fraîche.