Crystallised ginger & ginger syrup

Ginger syrup


Crystallised ginger is absolutely lovely to eat on its own, or to make desserts, bakes , drinks (think about ginger hot chocolate!) and many other things! It is actually quite easy to make, athough a little time consuming. But the satisfaction feeling of making your own is like no other, and with one recipe, you end up with two products as you also get delicious ginger syrup.

It also makes a perfect home-made edible present! This recipes makes enough to fill the jar and the bottle in the picture – feel free to multiply if you need larger quantities.

I say Miam Miam & Yum to that! Do you?

Crystallised ginger


  • 200g fresh ginger
  • 200g + 100g sugar
  • 500ml water


  1. Peel the ginger and slice into thin slices.
  2. Place in a saucpan with the water, cover and cook until the ginger is tender – about 20 minutes.
  3. Add 200g sugar, bring to the boil stirring from time to time. Reduce the heat and cook until the sugar and water have a syrup consistency – about 15 minutes.
  4. Remove the ginger pieces from the syrup and carefully place them on a wire rack, separated, as they will harden and crystalise as they cool down.
  5. Bottle the syrup in a clean glass bottle and seal. Keep in the fridge.
  6. When cooled, roll the ginger pieces in the remaining sugar to coat.
  7. Reserve in an airtight jar. They will keep for a couple of weeks.


Gingembre confit et son sirop

Ginger candy


Le gingembre confit est délicieux seul, en dessert ou dans les cookies/gâteaux, ou encore boissons chaudes (un chocolat chau au gingembre, hmmmm!). C’est en fait assez facile à faire soi-même à faire à la maison, bien que cela prenne un peu de temps. Mais la satisfaction du fait-maison n’a pas d’égal, et avec une seule recette on finit par avoir deux produits. Pourquoi se priver ?!

Si vous cherhcer un cadeau gourmand, cette recette est parfaite. Elle suffira pour remplir un petit bocal et deux fioles comme sur la photo.

Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?

Gingembre confit et son sirop


  • 200g de gingembre
  • 200g + 100g de sucre
  • 500ml d’eau


  1. Peler le gingembre et le tailler en fine lamelles.
  2. Mettre le gingembre dans une casserole avec l’eau et cuire couvert jusqu’à ce que le gingembre soit tendre – environ 20 minutes.
  3. Ajouter 200g de sucre, porter à ébullition en remuant de temps en temps. Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux, environ 15 minutes.
  4. Retirer les lamelles de gingembre et les mettre sur une grille huilée, bien séparées pour qu’elles ne collent pas en refroidissant/cristalisant.
  5. Embouteiller le sirop et le conserver au frais.
  6. Quand le gingembre et froid, enrober de sucre en poudre restant.
  7. Mettre le gingembre dans un bocal hermétique et conserver quelques semaines.


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