Spicy roasted red pepper soup

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Roasted red pepper soup 1Spicy, sweet and savoury, warm & comforting, smooth with crispy toasted bread… All of this in a little bowl of powerful soup!

I say Miam Miam & Yum to that! Do you?

Spicy roasted red pepper soup

  • Servings: 4
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Ingredients

  • 4 red peppers
  • 2 tomatoes
  • 4 garlic cloves
  • 1 red chilli (or to taste)
  • 1 red onion
  • 2 tbsp olive oil
  • salt
  • 1 tsp dried oregano
  • 2 tsp paprika (or 1 tsp paprika and 1 tsp smoked paprika)
  • 500ml vegetable stock

Method

  1. Cut the peppers, tomatoes, chilli and onion into chunks and place in a baking tray. Add the whole unpeeled cloves of garlic, and season with the spices, salt and drizzle the olive oil. Mix everything to coat evenly and roast in a 180°C oven for 30 minutes.
  2. Bring the stock to a boil. Add the roasted veg – remember to peel the garlic now, and simmer for 5 minutes.
  3. Remove from the heat and blend with a stick mixer. Strain if desired.
  4. Enjoy with plenty of crusty bread.

Roasted red pepper soup 3

Top


Soupe de poivrons rouges rôtis

Un petit bol de soupe qui ne paie pas de mine mais qui en jette ! Le fait de rôtir les légumes fait ressortir toutes leurs saveurs. Un peu de piment, du pain toasté et le tour est joué.

Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?

Roasted red pepper soup

Soupe de poivrons rouges

  • Servings: 4
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Ingrédients

  • 4 poivrons rouges
  • 2 tomates
  • 1 oignon rouge
  • 4 gousses d’ail
  • 1 piment rouge (ou selon vos goûts)
  • 2 cas d’huile d’olive
  • sel
  • 2 càc de paprika (ou 1 càc de paprika et 1 de paprika fumé)
  • 1 càc d’origan
  • 500ml de bouillon de légumes

Méthode

  1. Couper les poivrons, tomates, piment et oignon et les mettre dans un plat allant au four. Ajouter l’ail sans le peler, les épices et l’huile et mélanger pour tout enrober. Enfourner à 180°C pour une demie heure environ.
  2. Porter le bouillon à ébullition, ajouter les légumes (c’est maintenant le moment de retirer la peau de l’ail) et laisser mijoter 5 minutes.
  3. Retirer du feu et mixer au mixeur plongeant. Passer la soupe pour débarasser des peaux (optionnel).
  4. Servir avec du pain.

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