Middle Eastern Buddha bowl

Middle Eastern Buddha bowl

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A wholesome vegetarian bowl that is easy to put together, and will keep well in the fridge if you want to make bigger batches for your weekday lunch at work.

This Mediterranean inspired salad is full of delicious sweet, sour and salty flavours, crunchy and creamy all at once.

I say Miam Miam & Yum to that! Do you?

Middle Eastern Buddha bowl 4

Middle Eastern Buddha bowl

  • Servings: 2
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Ingredients for the salad

  • 150g bulgur (can be replaced by wild rice, quinoa or any grain)
  • seeds from half a pomegranate
  • 1 avocado, halved and sliced
  • 100g feta cheese, crumbled
  • 1/3 cucumber, sliced

Ingredients for the dressing

  • 1 tsp zaatar
  • 1 tbsp pomegranate molasses
  • 2 tbsp olive oil

Method

  1. Cook the bulgur for 12 minutes in a pan of salted boiling water, drain and leave to cool.
  2. In the meatime, make the dressing by whisking all the ingredients together.
  3. Arrange all the ingredients into 2 bowls, serve with the dressing.

Middle Eastern Buddha bowl dressing

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Buddha bowl du Moyen-Orient

Middle Eastern Buddha bowl 3

Ce bol est un repas végétarien complet. Plein de saveurs sucrées, acidulées, salées et de textures croquantes et crémeuses. Il est inspiré de parfums du Moyen-Orient et est idéal servi à température ambiante, et encore meilleur le lendemain – pensez au déjeuner au bureau !

Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?

Buddha bowl du Moyen-Orient

  • Servings: 2
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Ingrédients pour la salade

  • 150g de bulgur (ou de riz noir, ou de quinoa par exemple)
  • les graines d’une moitié de grenade
  • 1 avocat, coupé en deux et tranché
  • 1/3 de concombre, tranché
  • 100g de feta emiettée

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 1 cac de zaatar
  • 1 cas de mélasse de grenade
  • 2 cas d’huile d’olive

Méthode

  1. Faire cuire le bulgur 12 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, égoutter et laisser refroidir.
  2. Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
  3. Arranger les ingrédients dans deux bols et servir avec la vinaigrette.

Middle Eastern Buddha bowl 1

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