Orange, cranberry & chocolate granola

Orange cranberry chocolate granola

Français

I have been making my own granola for the past year or so, and like every homemade food, it is crazily satisfying to make and even more to eat. Oh and the smell that fills the house while it’s baking!! To DIE for!

Surprisingly, it is much easier to make than I ever thought, and to be honest, but that’s not such a surprise it tastes so much better than shop-bought versions. It is fresher, cleaner, cheaper and you know exactly what goes into it.

It is also a very adaptable recipe, where you can use:
– any type of fat: neutral vegetable oil, butter or coconut oil for example;
– any type nuts: walnuts, hazelnuts, pecan nuts, peanuts, Brazil nuts…
– any type of seeds: sunflower, chia, pumpkin…
– any type of dried fruit: blueberries, cranberries, cherries, goji berries, raisins…
– any type of sweetener: honey, coconut sugar, maple sugar, maple syrup…
– any type of flavouring: vanilla, citrus fruit juice…
– any type of spice: star anise, clove, cinnamon, ginger…

You get the idea, right?!

This is probably what I would call my winter comfort version: the warmth of the cinnamon, the zing of orange juice, the chew of cranberries, the dark caramel flavour of pure maple syrup, the hint of dark chocolate and the delicious crunch of toasted pecan nuts. And, it is vegan. DIVINE!

I say Miam Miam & Yum to that! Do you?

Orange cranberry chocolate granola 2

Orange, cranberry, chocolate granola

  • Servings: 10
  • Print

Ingredients

  • 100g jumbo oats
  • 35g pecan nuts
  • 35g dried cranberries
  • 20g pumpkin seeds
  • 4 tbsp pure maple syrup
  • 20g coconut oil
  • 1 pinch of salt
  • ½ tsp vanilla paste
  • ¼ tsp cinnamon
  • zest and juice of 1 orange
  • 50g of good quality dark chocolate, chopped into small chunks

Method

  1. Put the oats in a large bowl.
  2. In another small bowl, put the nuts and pumpkin seeds.
  3. Put the coconut oil, maple syrup, cinnamon, salt, vanilla, orange juice and zest in a pan and heat until all the coconut oil is melted and everything is combined.
  4. Pour 2 tbsp of the syrup mixture in the nuts/seeds and the rest on the oats. Mix to coat evenly.
  5. Place the oats on a lined baking sheet and bake for 15 minutes in a pre-heated oven at 180°C or until golden and crunchy. Add the nuts and seeds and bake for 5 minutes until just toasted. Remove from the oven and leave to cool completely.
  6. When cool, add the cranberries and the chocolate. Mix and transfer into an airtight container where it will keep for several weeks.
  7. Serve with coconut yogurt, slices of fresh oranges and more maple syrup.

Orange cranberry chocolate granola BW

Top


Granola orange, cranberry et chocolat

Orange cranberry chocolate granola 3

Ca fait environ un an que je fais mon granola maison. C’est fou comme c’est satisfaisant ! C’est tellement bon, et les odeurs qui embaument la maison alors qu’il se dore la pilule au four, je ne vous raconte pas !

De façon assez surprenante, c’est bien plus facile à faire que je ne l’imaginais et de façon beaucoup moins surprenante, c’est tellement meilleur que le granola acheté ! Il est plus frais, plus croustillant, moins cher et vous savez exatement de quoi il est fait.

C’est aussi une recette facile à customiser, puisque l’on peut utiliser toute sorte de:

  • gras: huile végétale neutre, beurre, ou huile de coco;
  • oléagineux: noix, noisettes, pécans, cacahuètes, noix de cajou…
  • fruits secs: cranberries, cerises, raisins secs, baies de goji…
  • graines: chia, tournesol, courge…
  • sucre: miel, sucre de coco, sirop ou sucre d’érable…
  • epices: anis, gingembre, cannelle, clou de giroffle…
  • parfum: vanille, jus et zeste d’agrumes…

Vous vous faites un idée ?

Cette version est probablement ma recette réconfortante d’hiver: la douceur de la cannelle, l’acidité de l’orange, le moelleux des cranberries, le goût caramel brun incomparable du sirop d’érable, le croquant des noix de pécan toastées, la gourmandise du chocolat et le croustillant des flocons d’avoine… Et il est tout végétal… DIVIN!

Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?

Granola orange, cranberry et chocolat

  • Servings: 10
  • Print

Ingrédients

  • 100g de gros flocons d’avoine
  • 35g de noix de pécan
  • 35g de cranberries
  • 20g de graines de courge
  • 4 cas de sirop d’érable pur
  • 20g d’huile de coco
  • 1 pincée de sel
  • ½ cac d’extrait de vanille
  • ¼ cac de cannelle
  • zeste et jus d’une orange
  • 50g de chocolat noir en grosses pépites

Méthode

  1. Mettre l’avoine dans un grand bol.
  2. Mettre les pécans et les graines de courge dans un autre petit bol.
  3. Dans une casserole, mettre l’huile de coco, le sel, le sirop d’érable, la vanille, la cannelle et les jus et zeste d’orange et faire chauffer jusqu’à ce que l’huile de coco soit fondue et le tout homogène.
  4. Verser 2 cas du sirop sur les noix/graines et le reste sur l’avoine. Bien mélanger pour enrober.
  5. Mettre l’avoine sur une plaque chemisée et enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Ajouter les noix/graines et cuire 5 minutes de plus. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
  6. Ajouter les cranberries et le chocolat et transférer dans une boite hermétique. Le granola se conserve bien plusieurs semaines.
  7. Servir avec du yaourt (végétal de coco pour moi, pour une version végane), des tranches d’oranges et du sirop dérable.

Orange cranberry chocolate granola 4

Haut

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s