Spanish patatas bravas & aioli

Patatas bravas 1

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A classic Spanish tapa dish that screams holidays, beach, sun and good food!

Patatas bravas are usually deep fried, but for a cleaner, less fussy version, I like to roast my potatoes. The tomato salsa that goes with it, is called salsa brava, or brave sauce, as it is supposed to be fiery. Of course, you can adjust to your liking. Last but not least, a garlic mayo, aioli, will complement the dish and bring some welcome cooling effect somehow.

For more tapas recipes: gambas pilpil and red pepper & manchego.

Tapas

I say Miam Miam & Yum to that! Do you?

Patatas bravas

  • Servings: 4
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Ingredients for the potatoes

  • 1kg potatoes, cubed and washed
  • 2 tbsp olive oil
  • salt & pepper

Ingredients for the salsa brava

  • 1 can chopped tomatoes
  • 1 chili, chopped
  • 1 red onion, chopped
  • 1 garlic clove, chopped
  • 1 tbsp balsamic vinegar
  • 1 tsp smoked paprika
  • 1 tsp paprika
  • 1 tbsp olive oil
  • salt

Ingredients for the aioli

  • 1 garlic clove, very finely grated
  • 250g mayonnaise (I use my homemade version in 30 seconds)

Method for the potatoes

  1. Add the potatoes, salt & pepper and olive oil to a baking sheet and mix to coat evenly.
  2. Roast in a preheated oven at 180°C for 30 to 40 minutes until golden and crispy.

Method for the salsa brava

  1. Heat the oil in a large pan over a medium heat. Add the onions and chili, and sauté for a couple of minutes, add the garlic, spices, tomatoes, balsamic vinegar and salt and simmer for 15 minutes or until cooked and reduced.

Method for the aioli

  1. Combine the garlic and the mayo.

Serve the potatoes in a dish, topped with the salsa brava and a side of aoili.

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Patatas bravas espagnoles & aioli

Patatas bravas

Les patatas bravas sont pour moi synonymes de vacances, soleil et mer… Rien de meilleur que de délicieuse tapas espagnoles pleines de textures et de saveurs en tout genre pour egayer une belle soirée. Vous me suivez ?

Traditionellement, les pommes de terre sont frites, mais pour une version un peu plus saines et sans chichi, j’aime faire rôtir les miennes. Une bonne sauce tomate épicée et une mayo à l’ail accompagnent ce plat à merveille.

Pour d’autres recettes de tapas: poivrons grillés & manchego et gambas pilpil.

Tapas

Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?

Patatas bravas

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Ingrédients pour les pommes de terre

  • 1kg de pommes de terres, coupées en cubes et lavées
  • 2 cas d’huile d’olive
  • sel & poivre

Ingrédients pour la sauce

  • 1 boite de tomates pelées
  • 1 piment, haché
  • 1 onion rouge, haché
  • 1 gousse d’ail, haché
  • 1 cas de vinagire balsamique
  • 1 cac de paprika fumé
  • 1 cac de paprika
  • 1 cas d’huile d’olive
  • sel

Ingrédients pour l’aioli

  • 1 gousse d’ail râpé très finement
  • 250g de mayo (ma recette maison en 30 secondes)

Méthode pour les pommes de terre

  1. Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four, ajouter le sel, poivre et huile d’olive. Mélanger pour bien enrober les cubes de pommes de terre.
  2. Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terres soient bien dorées et croustillantes.

Méthode pour la sauce

  1. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans un poêle et ajouter l’oignon et le piment. Faire sauter sans colorer.
  2. Ajouter l’ail, les épices, la tomates, le sel et le vinaigre balsamique.
  3. Faire cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Méthode pour l’aioli

  1. Mélanger l’ail et la mayo.

Servir les pommes de terres avec la sauce tomate et l’aioli.

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