Mercimek koftesi – Turkish lentil & bulgur wheat kofta

Lentil & bulgur kefta1

Français

Mercimek koftesi are small bulgur and red lentil kofta or patties, bursting with fresh flavours from herbs and spices. The first time I had them, my Turkish friend Derya gave them to me, lovingly made by her sweet mother; it was such a nice discovery that I had to learn & make them myself!

I say Miam Miam & Yum to that! Do you?

Mercimek koftesi

  • Servings: 4
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Ingredients

  • 200g red lentils
  • 100g bulgur
  • 2 tbsp tomato paste
  • 1 red onion, finely chopped
  • 4 spring onions, very finely chopped
  • 1 bunch parsley, very finely chopped
  • 1 tsp paprika
  • 1 tsp chili powder
  • 1 tsp coriander
  • salt
  • salad leaves and lemon to serve

Method

  1. Bring some water to the boil in large pan and add the lentils and the bulgur. Simmer, covered, for 10 to 15 minutes until cooked. Drain and place in a large bowl.
  2. Leave to cool a few minutes and season with salt, add the rest of the ingredients and mix. Leave to cool until you can handle the mixture with your hands.
  3. Roll 2 tbsp of the mixture into your hands and shape into a small kofta. Repeat with all the mixture. Serve with salad leaves and lemon to squeeze over.

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Recette en francais 

Lentil & bulgur kefta

Les mercimek koftesi sont de délicieuses boulettes turques à base de boulghour et de lentilles corail. Elle sont délicieusement parfumées aux épices et l’ajout de persil vient apporter beaucoup de fraicheur. Un filet de citron pour les relever et le tour est joué !

La première fois que je les ai découvertes, c’est la maman de ma copine Derya qui les avait faites pour moi, et j’ai tellement aimé que j’en refais régulièrement depuis.

Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?

Mercimek koftesi

  • Servings: 6
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Ingrédients

  • 200g de lentilles corail
  • 100g de boulghour
  • 2 cas de concentré de tomates
  • 1 oignon rouge, haché
  • 4 oignons nouveaux, hachés
  • 1 petit bouquet de persil, haché
  • 1 cac de paprika
  • 1 cac de piment en poudre
  • 1 cac de coriandre moulue

Méthode

  1. Porter une casserole d’eau à ébullition, et ajouter les lentilles et le boulgour. Cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, et égoutter. Mettre le mélange dans un bol et laisser refroidir quelques minutes.
  2. Saler, ajouter les épices et le reste des ingrédients puis mélanger. Laisser refroidir.
  3. Former les kofta avec deux cuillères à soupe de la préparation. Servir avec des feuilles de salade et du citron.

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