Autumn is here and in the evenings, I usually fancy something sweet and comforting. I absolutely love this voluptuous dessert that combines the delicate flavours of pears, chestnuts, vanilla and maple syrup. Vegan and with no refined sugars, I think this is a guilt-free treat for everyone!
I say Miam Miam & Yum to that! Do you?
Pear & chestnut verrines
Ingredients for the compote
- 6 ripe pears, about 650g, pealed, cored and chopped
- 2 tbsp maple syrup (or to taste)
- 1 tsp vanilla extract
Ingredients for the chestnut purée
- 90g roasted chestnuts, chopped
- 90g water
- 2 tbsp maple syrup (or to taste)
- 1/2 tsp vanilla extract
Method for the compote
- Place the ingredients into a pan and cook gently for 15 minutes.
- Blend with a stick blender and cool.
Method for the purée
- Place the chestnuts, water & vanilla in a pan and cook gently for 15 minutes.
- Transfer into a mixer, once cooled a little bit, add the maple syrup and blend. If too thick, thin it down with a little water to achieve a nice spreadable consistency.
Assembly
- Divide the purée into 4 ramequins and top up with the compote.
- Leave to chill for a few hours.
Verrines poire & marron
Un petit dessert de saison qui associe des saveurs d’automne ultra douces: une compotée de poires sur un lit de crème de marrons, avec une pointe de vanille et de sirop d’érable. Vegan et sans sucre raffiné, c’est un petit plaisir sans culpabilité!
Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?
Verrines poire & marron
Ingrédients pour la compotée
- 6 poires mures, environ 650g, pelée et coupées
- 2 cas de sirop d’érable
- 1 cac de vanille
Ingrédients pour la crème de marrons
- 90g de marrons rôtis, coupés
- 90g d’eau
- 2 cas de sirop d’érable
- 1/2 cac de vanille
Méthode pour la compotée
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire a feu doux une quinzaine de minutes.
- Mixer au mixer plongeant.
Méthode pour la crème de marrons
- Mettre les marrons, l’eau et la vanille dans une casserole et laisser cuire une quinzaine de minutes sur feu doux.
- Ajouter le sirop d’érable et transférer dans un blender. Mixer pour avoir une belle consistence, ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Assemblage
- Répartir la crème de marrons au fond des verrines.
- Ajouter la compotée et réfrigérer.
