Grilled cheese sandwich & roasted tomato soup

Grilled cheese & tomato, pepper soup 3

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Inspired by the simple but delectable food I had at Boudin Bakery in San Francisco, famous for its sourdough bread made with an almost 200-year-old starter, this grilled cheese sandwich and roasted tomato soup meal is the perfect comfort food!

Using sourdough bread will give the sandwich satisfying crunch and tang, while roasting the tomatoes will bring out all their flavour and sweetness.

Grilled cheese & tomato, pepper soup - cheese

I say Miam Miam & Yum to that! Do you?

Grilled cheese & roasted tomato soup

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Ingredients for the soup

  • 8 large tomatoes on the vine
  • 2 large red onions
  • 4 garlic cloves
  • 1 litre vegetable stock
  • 1 tsp dried oregano
  • chilli flakes to taste
  • Fresh basil
  • Salt & pepper

Ingredients for the sandwich

  • 8 large sourdough slices
  • 150g good quality mayonnaise
  • 2 balls mozzarella cheese, drained and sliced
  • 200g taleggio cheese sliced
  • Freshly ground pepper

Method for the soup

  1. Halve the tomatoes, slice the onions into quarters and place on a baking sheet with the unpeeled garlic.
  2. Drizzle the oil and season with salt, pepper, chilli flakes and oregano.
  3. Roast in a preheated oven at 180°C for 30 minutes.
  4. In the meantime, pour the stock in a large pot and bring to a simmer.
  5. Peel the tomatoes and garlic, transfer all the vegetables into the stock and add the basil.
  6. Blend with a stick mixer and reserve until service.

Method for the sandwich

  1. While the soup is cooking, make the sandwiches.
  2. Spread the mayonnaise on 1 side of all the bread slices.
  3. Turn half of the bread slices around and put the two types of cheese slices on these bread slices, on the plain side. Season with pepper. Cover with another bread slice, mayo side up, to make a sandwich.
  4. Heat a large grill pan on the hob, and grill each side of the sandwich, until golden and toasted for about 3 minutes. You will need to press the sandwich down: cover the surface with baking parchment, place a heavy pan/pot on top. You will need to work in batches, to you can keep the cooked sandwiches in the oven.

Grilled cheese & tomato, pepper soup 1

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Sandwich grillé au fromage et soupe de tomates rôties

Grilled cheese & tomato, pepper soup 2

Inspiré d’un repas simple mais délicieux que j’ai eu la chance de déguster à Boudin Bakery à San Franscico, réputée pour son pain au levain vieux de près de deux siecles, ce sandwich de fromage toasté et cette soupe de tomates rôties sont le summum de la comfort food.

Le pain au levain, une fois grillé, croustille sous la dent et son gout acidulé accompagne parfaitement les tomates rôties pour exalter toute leur saveur et leur douceur.

Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?

Grilled cheese & tomato, pepper soup

Sandwich de fromage grillé et soupe de tomates rôties

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Ingrédients pour la soupe

  • 8 grosses tomates grape
  • 2 gros oignons rouges
  • 4 gousses d’ail
  • 1 litre de bouillon de legumes
  • 1 cac d’origan
  • Du basilic frais
  • Du sel et du poivre

Ingrédients pour le sandwich

  • 8 grandes tranches de pain au levain
  • 150g de mayonnaise de bonne qualité
  • 2 boules de mozzarella égoutées et tranchées
  • 200g de taleggio tranche
  • Poivre du moulin

Méthode pour la soupe

  1. Couper les tomates en deux, les oignons en quartier et les mettre dans un plat allant au four, avec l’ail non pelé.
  2. Arroser d’huile d’olive, et assaisonner avec le sel, le poivre, l’origan et le piment.
  3. Faire rôtir dans un four préchauffé a 180°C pendant 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition dans un grand fait-tout.
  5. Peler les tomates et l’ail, et transférer les légumes dans le bouillon. Ajouter du basilic frais.
  6. Mixer au blender plongeant et réserver jusqu’au moment de servir avec du basilic.

Méthode pour le sandwich

  1. Pendant que la soupe cuit, faire les sandwiches.
  2. Etaler la mayo sur une des faces de chaque tranche de pain.
  3. Retourner la moitié des tranches de pain, et placer les deux fromages sur le coté sec. Poivrer. Recouvrir d’une autre tranche de pain, en faisant en sorte que le coté tartiné soit vers le haut.
  4. Faire chauffer un grand grill, et faire dorer le sandwich sur les deux faces. Il faudra presser le sandwich: couvrir d’une feuille de papier caisson et mettre un poids dessus: boites de conserves/plat/poêle… Il faudra procéder en plusieurs fois, et conserver les sandwiches déja cuits dans le four chaud.

Grilled cheese & tomato, pepper soup - soup

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