Smashed potatoes, kalettes & poached egg

Potatoes, Kalettes & poached Egg

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I am obsessed with poached eggs and as brunch has become one of the highlights of our weekends lately, I am always hunting for new recipes. This one is adapted from a Waitrose recipe, and works perfectly.

Kalettes are a hybrid between a kale and a Brussel sprout and are absolutely divine, sautéd or steamed. Have you tried them before?

I say Miam Miam & Yum to that! Do you?

Smashed potatoes, kalettes & poached egg

  • Servings: 2
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Ingredients

  • 400g baby potatoes
  • 150g kalettes
  • 2 to 4 eggs (depending on your hunger!)
  • 3 tbsp olive oil
  • 2 garlic cloves, unpeeled, crushed
  • 1/2 lemon juice
  • crushed chili flakes to taste
  • salt & pepper

Method

  1. Preheat the oven at 180ºC, place a large oven tray in the oven with 1 tbsp oil and the garlic in it (to flavour the oil). Leave to heat up.
  2. Place the washed potatoes in a large pan, cover with cold water and bring to the boil. Reduce the heat to medium and cook for 10 minutes.
  3. Drain and place the potatoes in the hot oven dish. Season and turn in the hot oil. With the back of a large spoon, crush the potatoes. Pour 1 tbsp olive oil and roast for 15 minutes, until cooked through and crispy in places.
  4. In the meatime, sauté the kalettes in another pan, with 1 tbsp olive oil, salt & chili flakes for 5 minutes or until wilted. Finish with the lemon juice. Reserve.
  5. Bring a pan of water to the boil and poached each egg for 2 minutes. Reserve.
  6. Dress the potatoes and kalettes on the serving plates and top with the eggs.

Potatoes, Kalettes & poached Egg 2

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Pommes de terre grenaille, kalettes & oeufs pochés

Potatoes, Kalettes & poached Egg 1

Je suis super fan d’oeufs pochés et ils sont devenu les stars incontournables de nos brunchs le weekend. Cette recette est délicieuse et je la tiens tous simplement d’une fiche recette de mon supermarché. Parfois, il ne faut pas chercher bien loin pour se régaler.

Si vous ne trouvez pas de kalettes (un hybride entre le choux de Bruxelles et le chou kale), du chou kale fera parfaitement l’affaire.

Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?

pommes de terre grenaille, kalettes & oeufs pochés

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Ingrédients

  • 400g de pommes de terre grenaille
  • 150g kalettes
  • 2 to 4 oeufs (selon votre faim)
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail non pelées, écrasées
  • 1/2 jus de citron
  • piment en flocons – selon votre goût
  • sel & poivre

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180ºC et y mettre un plateau à chauffer avec 1 càs d’huile d’olive et les gousses d’ail.
  2. Mettre les pommes de terre lavées dans une casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 10 minutes.
  3. Egoutter les pommes de terre et les mettre dans le plateau chaud. Enrober les pommes de terre d’huile, assaisonner puis avec le dos d’une cuillère, écraser les pommes de terre. Arroser d’une càs d’huile d’olive et enfourner 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, faire sauter les kalettes dans une sauteuse pendant 5 minutes, avec 1 càs d’huile d’olive, sel et piment. Arroser de jus de citron. Réserver.
  5. Porter une casserole d’eau à ébullition et pocher les oeufs 2 minutes, un par un. Réserver.
  6. Dresser les pommes de terre et les kalettes, et déposer les oeufs dessus.

 

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