Chocolate & pecan banana bread

Chocolate & Pecan banana bread 1

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I hate waste. That’s a bold statement, but it’s a true statement. I can sometimes end up with a lot of uneaten, overripe bananas at the weekend and end up freezing them peeled and sliced, to make smoothies, or most of the time, I make this healthier version of a banana bread.

Although it may sound indulgent, it doesn’t have any added sugar or butter, but is sweet and moist and rich and simply delicious! It’s also ridiculously easy to make and if like me you’ve got a munchkin at home, they’ll be happy to peel and cut the bananas!

If you fancy something even healthier, you can leave out the chocolate, and replace the cocoa powder with more flour. If you’d like an even richer option, you can also throw in some chocolate chips, chopped nuts, sliced bananas…

Chocolate & Pecan banana bread 5

I say Miam Miam & Yum to that! Do you?

Chocolate & pecan banana bread

  • Servings: 6/8
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Ingredients

  • 450g ripe banana flesh cut into chunks (about 5 medium bananas)
  • 1 banana, sliced length-ways to garnish
  • 8g baking powder
  • 2 eggs
  • 110g sifted flour
  • 30g sifted cocoa powder
  • 60g pecan nuts (or any nuts)
  • 125g dark chocolate (52% cocoa is ideal)
  • 1 tsp vanilla extract

Method

  1. Melt the chocolate in the microwave and reserve.
  2. In a blender, chop the nuts and reserve in a bowl.
  3. Place the banana chunks into the blender and mash. Add the eggs and vanilla, and mix. Add the melted chocolate and mix. Empty in a large bowl.
  4. In the bowl with the nuts, add the flour, baking powder and cocoa powder.
  5. Now pour the wet ingredients into the wet and gently mix with a spatula, just enough to combine. Do not overmix.
  6. Pour the batter into a long cake tin, top with the banana, cut side up, and bake for 45 minutes in a preheated oven at 180ºC. Leave to cool slightly, unmould and leave to cool completely on a wire rack before enjoying.

Chocolate & Pecan banana bread 4

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Banana bread au chocolat et aux noix de pécan 

Chocolate & Pecan banana bread 2

Parceque je n’aime pas le gaspillage, j’essaie toujours de trouver des moyens d’utiliser des aliments qui ont passé le meilleur de leur forme. En ce qui concerne les bananes, souvent elles finissent en rondelles dans le congélateur pour les smoothie, ou en banana bread – cake à la banane.

Cette version est un peu plus saine que celles traditionnellement faites, puisqu’elle ne contient ni beurre ni sucre, mais donne un cake moelleux et délicieux. Ce cake est aussi hyper facile à faire, et si vous avez des petits à la maison, ils se feront un plaisir de peler et couper les bananes !

Si vous souhaitez une recette encore moins calorifique, vous pouvez omettre le chocolat et remplacer le cacao par de la farine

If you fancy something even healthier, you can leave out the chocolate, and replace the cocoa powder with more flower. If you’d like an even richer option, you can also throw in some chocolate chips, chopped nuts, sliced bananas…

Moi, je dis Miam Miam & Yum ! Et vous ?

Chocolate & Pecan banana bread 3

Banana bread

  • Servings: 6/8
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Ingrédients

  • 450g de chair de bananes mures, coupées en morceaux (environ 5 bananes moyennes)
  • 1 banane, coupée dans le sense de la longeur pour la déco.
  • 8g de levure
  • 2 oeufs
  • 110g de farine tamisée
  • 30g de cacaco tamisé
  • 60g de noix de pécan nuts (ou autre noix/noisette…)
  • 125g de chocolat noir (52% de cocoa idéalement)
  • 1 càc d’extrait de vanille

Méthode

  1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Réserver.
  2. Dans un mixeur, hacher les noix de pécan. Réserver.
  3. Dans le même mixeur, mixer les bananes en purée. Ajouter les oeufs, la vanille et le chocolat fondu et mixer. Transvaser dans un grand bol.
  4. Dans le bol qui contient les noix de pécan, ajouter la farine, la levure et le cacao.
  5. Ajouter les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger juste assez pour homogénéiser.
  6. Verser l’appareil dans un moule à cake, ajouter la banane côté coupé vers le haut et enfourner pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180ºC. Retirer du four, laisser refroidir légèrement, démouler, puis laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster.

Chocolate & Pecan banana bread

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